大庭 英子さんのするめいかを使った「いかのワタ炒め」のレシピページです。新鮮ないかはワタ（肝臓）も利用。茶色いワタをからめて味わい深い炒め物に変身します。 材料 するめ濃厚な味がたまらない、スルメイカの肝煮 釣物のスルメイカなら、肝（わた）が新鮮なので、崩れずに煮ることができます。 釣行の当日か次の日を目安にお作り下さい。 コクを出したい時は肝を潰し、出汁に溶かして煮ましょう。2 ワタと下足を切り分け、ワタの墨袋を取り除きます。 3 下足の嘴、吸盤の固い部分を取り除きます。 4 スルメイカを水洗いして、水分をよく拭き取り、胴を輪切りにして、下足の先端を切り落とし、食べやすい大きさにカットしておきます。
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