ふき・ふきのとうはあく抜きして⾷べましょう ※⽣ふき、⽣ふきのとうのピロリジジンアルカロイド類の含有量を 100%としたときの残存率 棒グラフは、ふき17点、ふきのとう11点の試験結果の平均値と平均 値の統計学的なばらつきの範囲を⽰すふきのあく抜き方法！重曹は使わない方がいい？ ふきはそのままの状態から 皮を剥いて食べるといった食材ではなく、 実際に調理する前には 「あく抜き」を含めた下ごしらえが必要です。 ふきのあく抜き方法 1． まずは、あく抜きをするに必要である 1． あく抜きが大事！ ふきのとうのおひたしの作り方 11．ふきのとうのあく抜き (1)ふきのとうをよく洗う (2) お湯に重曹を入れて3～5分茹でる (3) 水をよく切って冷水にさらす (4)半日から1日くらい水につけておく 12．ふきのとうのおひたしの作り方
美味しく山菜を楽しむには アクを抜く下処理の速さが勝負
